品酒:罗宾逊品酒练习册

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这本葡萄酒品尝指南是写给每一个想要学会享受葡萄酒的人。《品酒(罗宾逊品酒练习册)》内容包括学会品尝、品酒环境、白葡萄和红葡萄、加烈酒和起泡酒,以及美酒搭配美食。每一章节又分为理论和练习两部分。虽然这些练习大部分都是在酒杯中完成的,但你也会被要求做一些其他的练习,比如品尝牙膏的味道,或者用茶杯来品尝葡萄酒。书中也会告诉你葡萄酒是如何酿成的,解释诸如天气以及酒瓶大小这些不同的因素是如何影响到葡萄酒的很终味道,教你如何能够从品尝葡萄酒中得到优选的乐趣。

相比如今众多的葡萄酒书籍,本书很突出的特点就是用占全书四分之一的篇幅,在靠前章中详细地、专业地讲解并训练一个人的各种品尝机能,包括视觉、嗅觉、味觉、触觉,以及记忆能力的训练。一个普通的成年人可以察觉到1000种不同的气味,其中有很多都可以在葡萄酒中找到。这些知识能够帮助你从日常吃喝的任何东西中品尝出更丰富的味道。
此外还值得一提的是,本书译者是真正的葡萄酒行业专家。虽然很年轻,只有二十多岁,但已经获得多个专业比赛的全国优选,甚至在靠前比赛中也多次获奖。作者期望通过本书能够为葡萄酒专业词汇提供一种翻译标准。
很后请记住,你在此刻很享受的葡萄酒,对你来说就是这个世界上优选的葡萄酒。 

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Description

  商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称:   品酒:罗宾逊品酒练习册
作者:   简希斯·罗宾逊 著作
ISBN号:   9787542631220
出版社:   上海三联书店
商品类型:   图书

  其他参考信息(以实物为准)
  装帧:平装   开本:   语种:中文
  出版时间:2011年03月01日   版次:   页数:208
  印刷时间:   印次:   字数:

  作者简介
简希斯·罗宾逊是享有靠前声誉的葡萄酒很好不错,也是一位很受人喜爱的葡萄酒作家。她每天会在个人网站www.jancisrobinson.com上更新文章,每周在《金融时报))上撰写个人专栏,每两个月发表一篇专栏文章在世界各大洲的报纸杂志上。罗宾逊与英国广播公司(BBC)合作,撰写并主持了一系列获奖电视作品,她也是赢得无数奖项的《牛津葡萄酒百科辞典》(Oxford Companion to Wine)的主编。作为一名广受尊敬的葡萄酒评委和教育者罗宾逊是葡萄酒贸易业之外靠前位通过极具挑战性的“葡萄酒大师”(Master of Wine)考试的人,并且在靠前次尝试时就以优异成绩通过。此外,罗宾逊还与休·约翰逊(Hugh Johnson)合著了享誉世界的《葡萄酒世界地图》(The World Atlas of Wine)。

  内容简介
这本葡萄酒品尝指南是写给每一个想要学会享受葡萄酒的人。《品酒(罗宾逊品酒练习册)》内容包括学会品尝、品酒环境、白葡萄和红葡萄、加烈酒和起泡酒,以及美酒搭配美食。每一章节又分为理论和练习两部分。虽然这些练习大部分都是在酒杯中完成的,但你也会被要求做一些其他的练习,比如品尝牙膏的味道,或者用茶杯来品尝葡萄酒。书中也会告诉你葡萄酒是如何酿成的,解释诸如天气以及酒瓶大小这些不同的因素是如何影响到葡萄酒的很终味道,教你如何能够从品尝葡萄酒中得到优选的乐趣。

相比如今众多的葡萄酒书籍,本书很突出的特点就是用占全书四分之一的篇幅,在靠前章中详细地、专业地讲解并训练一个人的各种品尝机能,包括视觉、嗅觉、味觉、触觉,以及记忆能力的训练。一个普通的成年人可以察觉到1000种不同的气味,其中有很多都可以在葡萄酒中找到。这些知识能够帮助你从日常吃喝的任何东西中品尝出更丰富的味道。
此外还值得一提的是,本书译者是真正的葡萄酒行业专家。虽然很年轻,只有二十多岁,但已经获得多个专业比赛的全国优选,甚至在靠前比赛中也多次获奖。作者期望通过本书能够为葡萄酒专业词汇提供一种翻译标准。
很后请记住,你在此刻很享受的葡萄酒,对你来说就是这个世界上优选的葡萄酒。 

  媒体评论
罗宾逊也许是世界上拥有天赋的葡萄酒作家,她总有无穷的能力写出资讯丰富并且准确无误的书籍,都是推荐阅读无疑的作品。
——罗伯特?帕(ROBERT M. PARKER, JR.)
全面而毫不花哨的品酒教程,帮助你破译在品鉴和享受葡萄酒中遇到的一些谜事。
——弗兰?帕瑞尔(FRANK PRIAL),《纽约时报》
对那些想要学会品酒的人来说,几乎不可能找到比罗宾逊的品酒教材更出色的途径了。
——杰拉德?博伊德(GERALD D. BOYD),《旧金山纪事报》
她很由衷的目标是将葡萄酒世界的大门在各种不同的深度向所有读者打开。在这个过程中,她变成了家喻户晓的人物,并且是永远的。
——休?约翰逊 (HUGH JOHNSON)
毫无疑问,罗宾逊是世界上很棒的葡萄酒作家。
——保罗?利维(PAUL LEVY),《华尔街日报》 

  目录
前味:一本写给“酒鬼们”的书
  如何使用这本指南
  你也可以成为一个出色的品酒家
第一章  学会品尝
  品尝,我们所知甚少
  鼻子的重要性
  葡萄酒中的甜味
  甜红葡萄酒
  酸度:必不可少的生机
  其他基本味觉
  更多原始的感觉
  葡萄酒的“苗条”与“丰满”
  捕捉葡萄酒的香气
  三个质量指标
  眼睛的用处
  视觉线索
  品尝技巧总结
第二章  实用知识
  品酒体验
  物质环境
  气味、香味和香气
  潜在的捣乱分子
  适当的温度
  醒酒:至关重要还是多此一举?
  剩余的葡萄酒
  酒杯的选择
  葡萄酒与文字
  吐酒的高尚艺术
  正式品酒会
  如何盲品
  质量评估
第三章  白葡萄品种
  了解葡萄品种
  琼瑶浆:最容易辨别的葡萄
  长相思与日照
  霞多丽与橡木之吻
  赛美蓉:一个伟大的“腐败者”
  雷司令:最伟大的白葡萄品种
  白诗南与产量的重要性
  隆河谷的白葡萄酒:越来越时髦
  品诺家族
第四章  红葡萄品种
  如何酿制红葡萄酒
  红葡萄酒与橡木
  走遍世界的赤霞珠
  美乐:水果蛋糕般的品种
  黑品诺:无比美妙无比挑剔
  佳美:用于畅饮的葡萄酒
  席拉:像夜一般黑
  歌海娜和其他隆河谷的品种
  法国南部的其他红葡萄
  内比欧露:皮埃蒙特的至尊
  皮埃蒙特的另外两种红葡萄
  各种形态的桑乔维赛
  更多的红葡萄品种
  进阶品酒:波尔多vs勃艮第
  波尔多:一堂生动的地理课
  年份与年龄
  葡萄藤的年龄
  葡萄园的位置
  酒瓶大小
第五章  加烈酒和起泡酒
  起泡酒是如何酿成的
  调配配方
  服侍起泡酒
  雪莉酒:内行人的葡萄酒
  波特酒:最烈性的葡萄酒
  马德拉:被遗忘的珍品
第六章  美酒,美食,乐趣
  绝配
  打破规矩
  温度与酒体
附录:一些有用的品酒词汇
译后记

  精彩内容
    如何使用这本指南
    如果你想用本书所提供的很快而且很系统化的方式来学习葡萄酒,那么请尽量依照书中建议的顺序去练习,因为这是通过一个合理和正确的路线来增加你的品酒知识。当然,也不存在任何需要我来主宰你的品酒习惯的理由。你也可以很容易地让你正在品尝的那瓶酒来决定你学习这本书的顺序。
    当然,分别用来讲解白葡萄酒和红葡萄酒的第三章和第四章你可以一起来学习。不过我还是建议,即使是那些很不经意的葡萄酒学徒,也应该先学习前面两章关于“学会品尝”和“实践内容”的知识。
    你可以从一瓶葡萄酒中学到很多东西,但是正如你将会从本书中所了解到的那样,如果同时品尝两瓶葡萄酒,并且比较它们,那么你至少可以学到超过5倍的知识。这意味着,通过和其他对葡萄酒感兴趣的人一起学习,或者学会如何妥善处理喝剩下的葡萄酒,或者显著地增加你在葡萄酒上的消费,你就可以加速学习这个课程的进展。你、你的肝、还有你的银行存折,将决定后两种可能性中哪个对你自己更适合。但是如果你选择了与同伴一起学习的方让人式,请记住:一瓶750毫升的酒可以提供6杯满酒供人享受,也可以提供很多20个样品来品尝。
    在每个实践练习中,都会提供一些适用于这个章节品尝用的葡萄酒,这些酒不仅会对你有帮助,而且都不难买到。它们当中许多都是在市场上很好容易找到,而且如果可能的话,价格都不会太贵。然而,我还是不得不承认,在某些情况下,你预期在每瓶葡萄酒上花的钱越少,你的学习速度就会越慢。比如与大力度优惠的加州霞多丽相比,一瓶比它贵4到5倍的葡萄酒,肯定能将加州以及霞多丽的品质特征表现得更加完美。
    如果你真的迷恋上了葡萄酒,你也许会需要尝试一些难度更高的练习。如果你是在用你的热忱、你的嘴巴和至少你大脑的一小部分来完成这些练习,你将会成为一个见识广博的品酒家。
    你也可以成为一个出色的品酒家
    不管现在你对葡萄酒的了解有多少,你都可以通过这个课程学会如何品酒。这本书就是为每一个接近是初学者的朋友而设计的,甚至那些从来没碰过葡萄酒的人也可以。在编写这本书的过程中我自己也学到不少东西,所以我希望那些和葡萄酒接触过很多年的朋友,也可以从这本书中学到一些知识,尤其是从靠前章和第二章中。那些刚刚接触到葡萄酒的人应该感到特别自信,因为你们在这个初学阶段总是很敏感的。
    一个普通的成年人可以察觉到超过1000种的不同气味,其中有很多都可以在葡萄酒中找到。你的品尝机能已经有了优选的装备,接近可以和这些生疏的东西打交道。没有天生的品酒家。你所需要的只不过是这本课程提供的一些指导,还有一些信心而已。只有一小部分因为生理上的某种缺陷而引起味觉能力削弱的人才会发现品酒很困难;况且在“盲品”(也就是在只有酒、而没有任何其他线索的情况下来区分葡萄酒的品酒)中,新手往往会更加出色,因为他们的直觉不会被以前的经验所迷惑。
    这个课程应该可以将你变成一个娴熟的盲品家,也就是除了品尝到的味道、可以不用其他任何线索就可以识别葡萄酒的人。但是,有一点也许更重要,那就是本书还可以教会你如何评估一瓶酒的质量,并且学会如何从葡萄酒中得到很多的享受。
    不要理会那些自称是“鉴赏家”的人给你的建议,品尝葡萄酒没有保证的错或者对。从本质上来说,品酒是一件十分主观的事情。有一些葡萄酒,从客观的角度来说会有工艺上的缺陷,但有些爱好者可能会很喜欢这个“缺陷”。也有一些很有名的葡萄酒,它们有无数的崇拜者,因此价格也十分昂贵(价格也许是葡萄酒世界很数字化的衡量指标),但这些酒不可能对所有的爱好者都那么有吸引力。保证不要觉得你“应该”去喜欢或者讨厌一瓶葡萄酒。无论什么葡萄酒,很重要的就是你很享受它。而这本书的目的就是帮助你学会如何更加享受葡萄酒。 

Additional information

Weight 510.000 g
作者

出版社

上海三联书店

页数

208

出版日期

2011-03-01

装帧

平装

开本

16开

isbn

9787542631220

印刷时间

2013-04-01

商品编码

11719389

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