大师的菜 家常的味

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《大师的菜 家常的味》立足于精品网络美食节目IP “大师的菜”,从节目已发布的菜肴中选取高人气的60个经典菜肴,集结成书。图书依托“大师的菜”栏目组的作者资源,汇聚多位靠前很好烹饪大师,既有非遗传承人,也有中华名厨。在内容上,延续栏目的风格和宗旨,不但介绍了这些菜肴背后的历史、典故等,还详细地讲解了菜肴的做法。既重视中华饮食文化的传承,又重视烹饪技艺的传统。可以说,这是一本既阅读性和实用性为一体的美食书。

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Description

  商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称:   大师的菜 家常的味
作者:   《大师的菜》栏目组 著
ISBN号:   9787571403942
出版社:   北京科学技术出版社
商品类型:   图书

  其他参考信息(以实物为准)
  装帧:平装   开本:   语种:中文
  出版时间:2019年10月01日   版次:1   页数:0
  印刷时间:   印次:   字数:

  作者简介
《大师的菜》栏目组是由成都欣视立文化传播有限公司制作的一档高品质美食文化类短视频节目,节目既展示出自名门的烹饪大师们的非物质文化遗产技艺以及经典菜品的制作工艺,又讲述民间草根大师背后的美食故事,目的是向大众推广美食文化,传授烹饪技巧。

  内容简介
《大师的菜 家常的味》立足于精品网络美食节目IP “大师的菜”,从节目已发布的菜肴中选取高人气的60个经典菜肴,集结成书。图书依托“大师的菜”栏目组的作者资源,汇聚多位靠前很好烹饪大师,既有非遗传承人,也有中华名厨。在内容上,延续栏目的风格和宗旨,不但介绍了这些菜肴背后的历史、典故等,还详细地讲解了菜肴的做法。既重视中华饮食文化的传承,又重视烹饪技艺的传统。可以说,这是一本既阅读性和实用性为一体的美食书。

  目录
舌尖上的“非遗”
剁椒鱼头002
夫妻肺片007
来凤鱼010
赖汤圆013
龙抄手016
麻婆豆腐020
邹鲢鱼024
东坡肘子026
藤椒油029
樟茶鸭032
流传百年的老味道
太白酱肉036
干烧鱼040
鱼米豆花044
陈皮牛肉047
冷吃牛肉051
开水白菜054
宫保鸡丁058
水煮牛肉062
回锅肉066
苗家酸汤鱼070
辣子鸡073
毛式红烧肉077
八宝葫芦鸭081
松鼠鳜鱼084
文思豆腐088
盐水鸭092
炖生敲095
拆烩鲢鱼头099
蟹粉狮子头103
担担面107
蒜泥白肉111
广汉金丝面116
淮安软兜118
冷吃兔121
豉油鸡124
双皮奶128
名扬四海的当家菜
松鼠鳜鱼084
文思豆腐088
盐水鸭092
炖生敲095
拆烩鲢鱼头099
蟹粉狮子头103
担担面107
蒜泥白肉111
广汉金丝面116
淮安软兜118
冷吃兔121
豉油鸡124
双皮奶128
糖醋排骨157
毛血旺161
鱼香肉丝164
白切鸡168
干炒牛河172
沸腾鱼176
藏于民间的好味道
缠丝焦饼180
柏合豆腐皮184
钵钵鸡188
川北热凉粉191
肥肠粉196
苦笋烧乌鸡199
冒菜202
绵阳米粉205
酥肉209
湖南米粉212
酱油炒饭215

  主编推荐
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菜品经典,讲解详细,视频二维码作补充,集实用性与阅读性为一体

Additional information

Weight 400.0 g
Dimensions 24.0 × 17.0 × 1.0 cm
作者

出版社

北京科学技术出版社

页数

0

版次

1

出版日期

2019-10-01

装帧

平装

开本

16开

isbn

9787571403942

商品编码

1201958236

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